Vegetarische burrito's met avocado en picadillo

Bereiding

1. Breng het water met het groentebouillonblokje aan de kook. Bereid de langgraanrijst hierin volgens de verpakking, giet af en laat afgedekt staan.

2. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een hapjespan en bak de vegan rulstukjes met de picadillo 3 minuten op middelhoog vuur.

3. Voeg de tomatenpuree en het water toe en bak nog 5 minuten op laag vuur.

4. Snipper ondertussen de rode ui, snijd de trostomaat in blokjes van ongeveer 1 cm en de jalapeñoplakjes fijn. Meng dit met het vocht van de jalapeño tot een salsa.

5. Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak grof en breng op smaak met peper en zout.

6. Verwarm de tortillawraps volgens de verpakking en bestrijk elke wrap met een horizontale baan gerefrieede zwarte bonen in het midden.

7. Verdeel de rode ui, trostomaat, jalapeñoplakjes, sour cream, langgraanrijst, vegan rulstukjes, avocado en cheddar over de tortilla's.

8. Vouw de brede kant van de tortilla over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de burrito strak op.

9. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de burrito's 5 minuten op middelhoog vuur, keer ze halverwege.

10. Halveer de burrito's en serveer met de rode ui, trostomaat en jalapeñoplakjes.