Wortel-pompoensoep met linzen en gember

Name: Wortel-pompoensoep met linzen en gember
Total time: 25 min
Ingredients: 2 stuks stengels citroengras; 4 cm gember; 500 g winterpeen; 400 g pompoenstukjes; 200 g rode linzen; 2 stuks groentebouillontablet; 1 l water; 1 bakje tuinkers

25 min · ± €1,40 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Goedkoop avondeten, klaar in 25 minuten. Met tuinkers, stengels citroengras, pompoenstukjes en winterpeen.

Ingrediënten

porties

Stengels citroengras2 stuks
Gember4 cm
Winterpeen500 g
Pompoenstukjes400 g
Rode linzen200 g
Groentebouillontablet2 stuks
Water1 l
Tuinkers1 bakje

± €1,40 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Kneus de stengels citroengras, schil de gember en snijd deze in dunne plakjes. Schrap de winterpeen en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Doe de citroengras, gember, winterpeen, pompoenstukjes, rode linzen en groentebouillontablet in een ruime pan en voeg het water toe.
Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten koken met de deksel op de pan, tot de linzen gaar zijn.
Verwijder de stengels citroengras uit de pan.
Pureer de winterpeen, pompoenstukjes, rode linzen en gember met een staafmixer tot een gladde soep.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met tuinkers.

Meer zoals dit

Alle recepten voor goedkoop avondeten