Stamppot met paksoi en ketjap-paddenstoelen

Name: Stamppot met paksoi en ketjap-paddenstoelen
Total time: 15 min
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 400 g kastanjechampignon; 4 el arachideolie; 2 el ketjap manis; 60 g pinda's; 400 g paksoi; 3 stuks bosuitje; 2 tl kerriepoeder; 900 g aardappelpuree

15 min · ± €1,60 per portie · Vegetarisch · Kindvriendelijk

Goedkoop avondeten, klaar in 15 minuten. Met kastanjechampignon, aardappelpuree, paksoi en pinda's.

Ingrediënten

porties

Kastanjechampignon400 g
Arachideolie4 el
Ketjap manis2 el
Pinda's60 g
Paksoi400 g
Bosuitje3 stuks
Kerriepoeder2 tl
Aardappelpuree900 g

± €1,60 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd de kastanjechampignons in plakken. Verhit de helft van de arachideolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de champignons 9 minuten, schep af en toe om en druk ze regelmatig aan.
Draai het vuur naar middelhoog, voeg de ketjap manis toe en bak nog 1 minuut door.
Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie of boter en rooster de pinda's goudbruin. Snijd tegelijkertijd de paksoi en de bosui in repen van 1 cm.
Verhit de rest van de arachideolie in een hapjespan en bak de paksoi, bosui en kerriepoeder 5 minuten.
Voeg de aardappelpuree toe aan de hapjespan en verwarm alles goed door.
Verdeel de stamppot over borden en schep de ketjap-champignons en de pinda's erover.

Meer zoals dit

Alle recepten voor goedkoop avondeten