Hapklaar
Rode linzencurry met gember en gekarameliseerde ui
40 min · ± €1,30 per portie · Veganistisch · Weinig afwas
Goedkoop avondeten, klaar in 40 minuten. Met kokosmelk, ui, rode linzen en gember.
Ingrediënten
- Ui750 g
- Olijfolie2 el
- Zout1 tl
- Gember50 g
- Curry madras kruiden2 el
- Rode linzen300 g
- Kokosmelk400 ml
- Water600 ml
- Azijn2 el
± €1,30 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.
Bereiding
Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen.
Verhit de olijfolie op vrij hoog vuur in een braadpan en bestrooi met zout.
Bak de ui 15 minuten op middelhoog vuur, schep regelmatig om.
Schil de gember en snijd heel fijn terwijl de ui bakt.
Voeg de gember en curry madras kruiden toe aan de ui en bak op middelhoog vuur, onder omscheppen.
Voeg de rode linzen toe en schenk de kokosmelk en het water erbij.
Breng aan de kook en laat daarna 20 minuten sudderen op laag vuur.
Roer de azijn erdoor.
Broodje gado gado met pindasaus en ei
Marokkaanse harira met gehakt en kikkererwten
Zwartebonen-rijstsalade met avocado en witte kaas
Zoete aardappelstamppot met rookworst