Witlof-ovenschotel met vegaspek en Goudse kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de witlof schoon, halveer de stronken in de lengte en verwijder de kern. Leg de helften met de snijkant naar beneden in een ovenschaal.

2. Verhit een deel van de olijfolie in een steelpan en bak de vegaspekreepjes 2 minuten.

3. Roer de tarwebloem erdoor en laat dit 3 minuten op laag vuur bakken. Voeg de melk en het water toe en laat dit 5 minuten op laag vuur koken.

4. Voeg de Goudse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met peper.

5. Verdeel de saus over de witlof in de ovenschaal en verdeel de pommes duchesse erover.

6. Bak de ovenschotel 38 minuten in de oven op 200 °C tot de witlof gaar is.

7. Snijd ondertussen de trostomaat in dunne parten en de peterselie fijn. Mix de peterselie met de natuurazijn en de rest van de olijfolie tot een dressing en meng dit door de trostomaat. Breng op smaak met peper en zout.

8. Haal de ovenschotel uit de oven en serveer met de tomatensalade.