Stamppot prei met zoete aardappel en worst

Bereiding

1. Schil de kruimige aardappel en snijd in gelijke stukken. Doe in een pan met het water en breng aan de kook. Kook de aardappel 20 minuten gaar.

2. Voeg na 10 minuten de zoete-aardappelfriet toe aan de pan en kook nog 10 minuten mee.

3. Verhit ondertussen de roomboter in twee koekenpannen. Bak de worsten in de ene pan 4 minuten rondom bruin.

4. Voeg het water toe aan de worsten, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 12 minuten verder garen.

5. Bak in de andere pan de prei met het kerriepoeder op middelhoog vuur 10 minuten, schep regelmatig om.

6. Giet de kruimige aardappel en de zoete-aardappelfriet af en stamp fijn met de pureestamper.

7. Meng de prei en de worsten met de jus van de worst door de stamp.

8. Schep tweederde van de slamelange rode biet erdoor en schep de stamp in een schaal.

9. Bestrooi met de rest van de slamelange rode biet, leg de worsten erop en serveer.