Andijviestamppot met spekjes

Name: Andijviestamppot met spekjes
Total time: 30 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappel; 250 g gerookte spekreepjes; 500 g andijvie; 0,5 tl nootmuskaat

30 min · ± €1,70 per portie · Kindvriendelijk

Kindvriendelijk avondeten, klaar in 30 minuten. Met gerookte spekreepjes, kruimige aardappel en andijvie.

Ingrediënten

porties

Kruimige aardappel1,2 kg
Gerookte spekreepjes250 g
Andijvie500 g
Nootmuskaat0,5 tl

± €1,70 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Schil de kruimige aardappel en snijd hem in gelijke stukken. Kook de aardappel 20 minuten in water met zout.
Bak terwijl de aardappel kookt de spekreepjes 7 minuten op middelhoog vuur krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bewaar het spekvet.
Giet de aardappel af en bewaar een kopje kookvocht. Stamp de aardappel met een pureestamper tot een gladde puree.
Voeg het bewaarde spekvet en het kookvocht toe aan de puree en roer door.
Schep de andijvie rauw door de puree en breng op smaak met de nootmuskaat.
Verdeel de stamp over de borden en verdeel de spekreepjes erover.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met kinderen