Traybake met zoete aardappel en halloumi

Name: Traybake met zoete aardappel en halloumi
Total time: 45 min
Ingredients: 700 g kikkererwten; 600 g zoete aardappel; 1 stuk aubergine; 1 tl paprikapoeder; 2 tl oregano; 2 tl komijnzaad; 4 el arachideolie; 1 snufje zout; 3 tenen knoflook; 450 g halloumi kaas; 250 g groene olijven met piment; 150 g yoghurt griekse stijl

45 min · ± €4,20 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Vegetarisch avondeten, klaar in 45 minuten. Met halloumi kaas, groene olijven met piment, zoete aardappel en kikkererwten.

Ingrediënten

porties

Kikkererwten700 g
Zoete aardappel600 g
Aubergine1 stuk
Paprikapoeder1 tl
Oregano2 tl
Komijnzaad2 tl
Arachideolie4 el
Zout1 snufje
Knoflook3 tenen
Halloumi kaas450 g
Groene olijven met piment250 g
Yoghurt griekse stijl150 g

± €4,20 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken. Schrob de zoete aardappel schoon en snijd hem in stukken van 2 cm, snijd de aubergine ook in stukken van 2 cm.
Meng in een kommetje het paprikapoeder, de oregano, het komijnzaad, de arachideolie en het zout tot een kruidenolie.
Meng de kikkererwten, zoete aardappel, aubergine en knoflook door de kruidenolie en verdeel alles over een bakplaat met bakpapier.
Rooster de bakplaat 30 minuten in de oven op 200 graden. Snijd ondertussen de halloumi in plakjes van 0,5 cm en laat de groene olijven uitlekken.
Haal de bakplaat na 15 minuten uit de oven, schep de kikkererwten, zoete aardappel, aubergine en groene olijven om en verdeel de halloumiplakjes erover.
Rooster alles nog 15 minuten in de oven op 200 graden tot de halloumi goudbruin is.
Haal de knoflook van de bakplaat, verwijder de velletjes en prak de knoflook fijn. Meng de knoflook door de Griekse yoghurt en serveer die bij de traybake.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten