Shakshuka met spinazie, geitenkaas en munt

Name: Shakshuka met spinazie, geitenkaas en munt
Total time: 37 min
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 el olijfolie; 400 g prei; 70 g shakshuka kruidenpasta; 200 g spinazie; 700 g passata di pomodoro; 4 stuks ei; 1 stuk robuust stokbrood bruin; 1 stuk avocado; 2 takjes munt; 125 g geitenkaas (45+)

37 min · ± €3,40 per portie · Vegetarisch · Kindvriendelijk · Weinig afwas

Vegetarisch avondeten, klaar in 37 minuten. Met geitenkaas, robuust stokbrood bruin, ei en passata di pomodoro.

Ingrediënten

porties

Olijfolie2 el
Prei400 g
Shakshuka kruidenpasta70 g
Spinazie200 g
Passata di pomodoro700 g
Ei4 stuks
Robuust stokbrood bruin1 stuk
Avocado1 stuk
Munt2 takjes
Geitenkaas (45+)125 g

± €3,40 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de prei met de shakshuka kruidenpasta 5 minuten.
Voeg de spinazie toe en schep om tot deze geslonken is.
Voeg de passata toe en breng aan de kook.
Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Doe het deksel op de pan en laat 12 minuten stoven tot het eiwit net gestold is.
Bak ondertussen het stokbrood af in de oven op 220 graden en snijd de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in dunne plakken. Snijd ook de muntblaadjes fijn.
Verdeel de avocadoplakken over de shakshuka, verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de munt.
Serveer de shakshuka met het stokbrood.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten