Tomatenstoof met garnalen, olijven en kappertjes

Name: Tomatenstoof met garnalen, olijven en kappertjes
Total time: 25 min
Ingredients: 2 stuks ui; 2 tenen knoflook; 600 g trostomaat; 20 g platte peterselie; 1 stuk citroen; 2 el olijfolie vierge; 70 g tomatenpuree; 0,5 tl chilivlokken; 100 ml water; 125 g groene olijven zonder pit; 1 el kappertjes; 350 g roerbakgarnalen knoflook; 1 stuk ciabatta

25 min · ± €4,20 per portie · Weinig afwas

Avondeten met weinig afwas, klaar in 25 minuten. Met roerbakgarnalen knoflook, trostomaat, groene olijven zonder pit en ciabatta.

Ingrediënten

porties

Ui2 stuks
Knoflook2 tenen
Trostomaat600 g
Platte peterselie20 g
Citroen1 stuk
Olijfolie vierge2 el
Tomatenpuree70 g
Chilivlokken0,5 tl
Water100 ml
Groene olijven zonder pit125 g
Kappertjes1 el
Roerbakgarnalen knoflook350 g
Ciabatta1 stuk

± €4,20 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de trostomaat in blokjes van 1 cm en de platte peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil, pers het sap uit de helft en snijd de andere helft in halve plakjes.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 minuten glazig.
Voeg de tomatenpuree en chilivlokken toe en bak dit 1 minuut mee.
Voeg de trostomaat, het water en de peterselie met het citroensap toe en laat de stoof 10 minuten stoven.
Laat ondertussen de groene olijven uitlekken en snijd ze grof. Laat de kappertjes uitlekken.
Voeg de olijven, kappertjes en roerbakgarnalen toe aan de stoof en laat 4 minuten stoven tot de garnalen gaar zijn.
Breng de stoof op smaak en verdeel de resterende peterselie, citroenrasp en citroenplakjes erover.
Serveer de tomatenstoof met de ciabatta.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met weinig afwas