Noedelsoep met shiitake en paksoi

Name: Noedelsoep met shiitake en paksoi
Total time: 15 min
Cuisine: Chinees
Ingredients: 2 cm gember; 2 tenen knoflook; 250 g eiernoedels; 4 stuks ei; 3 el zonnebloemolie; 1,5 l water; 2 stuks groentebouillonblokje; 4 el japanse sojasaus; 3 el rijstazijn; 100 g shiitake; 1 stuk struik paksoi; 4 tl geroosterd sesamzaad

15 min · ± €2,10 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Vegetarisch avondeten, klaar in 15 minuten. Met shiitake, eiernoedels, ei en struik paksoi.

Ingrediënten

porties

Gember2 cm
Knoflook2 tenen
Eiernoedels250 g
Ei4 stuks
Zonnebloemolie3 el
Water1,5 l
Groentebouillonblokje2 stuks
Japanse sojasaus4 el
Rijstazijn3 el
Shiitake100 g
Struik paksoi1 stuk
Geroosterd sesamzaad4 tl

± €2,10 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd en hak de gember fijn en snijd de knoflook fijn.
Kook de eiernoedels 6 minuten terwijl je de eieren in dezelfde tijd meekookt. Giet de noedels af in een vergiet, spoel ze onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Pel de eieren.
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de gember en knoflook 5 minuten op laag vuur tot ze geurig zijn.
Voeg het water, de groentebouillonblokjes, de Japanse sojasaus en de rijstazijn toe en breng aan de kook.
Snijd ondertussen de shiitake, voeg toe aan de bouillon en kook 5 minuten.
Snijd de paksoi en voeg samen met de eiernoedels toe aan de pan. Warm 2 minuten door op hoog vuur.
Verdeel de soep met noedels, shiitake en paksoi over de kommen.
Halveer de eieren en leg 2 helften per kom. Bestrooi met het geroosterde sesamzaad en serveer.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten