Eenpanspasta met pompoen en winterpeen

Name: Eenpanspasta met pompoen en winterpeen
Total time: 20 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk winterpeen; 1 stuk ui; 20 g italiaanse kruidenmix; 2 el olijfolie; 400 g muskaatpompoenstukjes; 250 g crème fraîche; 1 stuk groentebouillonblokje; 300 g pipe rigate; 400 ml water; 80 g parmezaanse kaas

20 min · ± €2,30 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Vegetarisch avondeten, klaar in 20 minuten. Met muskaatpompoenstukjes, parmezaanse kaas, crème fraîche en pipe rigate.

Ingrediënten

porties

Winterpeen1 stuk
Ui1 stuk
Italiaanse kruidenmix20 g
Olijfolie2 el
Muskaatpompoenstukjes400 g
Crème fraîche250 g
Groentebouillonblokje1 stuk
Pipe rigate300 g
Water400 ml
Parmezaanse kaas80 g

± €2,30 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Halveer de winterpeen en snijd hem in plakjes van ½ cm dik. Snijd de ui in dunne halve ringen en ris de Italiaanse kruidenmix, snijd de salieblaadjes fijn.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 3 minuten glazig.
Voeg de Italiaanse kruidenmix, winterpeen en muskaatpompoenstukjes toe en bak dit 2 minuten mee.
Voeg de crème fraîche, het groentebouillonblokje, de pipe rigate en het water toe en roer alles door elkaar. Breng het aan de kook.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel 7 minuten zachtjes koken.
Verwijder het deksel en laat de pasta nog 5 minuten koken, terwijl je regelmatig roert. Breng op smaak.
Rasp de parmezaanse kaas fijn.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten