Stamppot bieten met geitenkaas en gekaramelliseerde sjalot

Name: Stamppot bieten met geitenkaas en gekaramelliseerde sjalot
Total time: 30 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 kg kruimige aardappel; 500 g rode bieten; 300 g sjalot; 2 el olijfolie; 2 el appelciderazijn; 1 tl suiker; 50 g pecannoten; 30 g roomboter; 0,5 tl rozemarijn; 200 g geitenkaas

30 min · ± €3,10 per portie · Vegetarisch · Kindvriendelijk

Een winterrecept voor doordeweeks, klaar in 30 minuten. Met geitenkaas, rode bieten, sjalot en kruimige aardappel.

Ingrediënten

porties

Kruimige aardappel1 kg
Rode bieten500 g
Sjalot300 g
Olijfolie2 el
Appelciderazijn2 el
Suiker1 tl
Pecannoten50 g
Roomboter30 g
Rozemarijn0,5 tl
Geitenkaas200 g

± €3,10 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Schil de kruimige aardappel en snijd in gelijke stukken van 3 cm. Schil de rode bieten, halveer ze en snijd in plakken van 1 cm.
Kook de aardappel en rode bieten in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de sjalot in dunne ringen van 2-3 mm.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de sjalot 15 minuten.
Voeg de appelciderazijn en suiker toe aan de sjalot en bak nog 3 minuten tot de sjalot gekaramelliseerd is en het vocht verdampt is.
Hak de pecannoten grof.
Giet de aardappel en rode bieten af en stamp ze samen met de roomboter tot een stamppot.
Breng de stamppot op smaak met rozemarijn en meng de pecannoten erdoor.
Verdeel de stamppot over de borden, verkruimel de geitenkaas in het midden en verdeel de gekaramelliseerde sjalot erover.

Meer zoals dit

Alle recepten voor winterrecepten