Marokkaanse linzensoep met winterpeen en aardappel

Name: Marokkaanse linzensoep met winterpeen en aardappel
Total time: 50 min
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 2 stuks ui; 200 g winterpenen; 20 g gember; 3 tenen knoflook; 20 g platte peterselie; 200 g kruimige aardappel; 3 el olijfolie; 2 tl kurkuma; 1 el koriander; 0,5 tl kaneel; 1 el komijnzaad; 350 g groene linzen; 1 l water; 500 g passata; 2 stuks groentebouillontablet

50 min · ± €1,50 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Een winterrecept voor doordeweeks, klaar in 50 minuten. Met groene linzen, passata, platte peterselie en ui.

Ingrediënten

porties

Ui2 stuks
Winterpenen200 g
Gember20 g
Knoflook3 tenen
Platte peterselie20 g
Kruimige aardappel200 g
Olijfolie3 el
Kurkuma2 tl
Koriander1 el
Kaneel0,5 tl
Komijnzaad1 el
Groene linzen350 g
Water1 l
Passata500 g
Groentebouillontablet2 stuks

± €1,50 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snipper de ui, schil de winterpenen en snijd ze in blokjes van ½ cm, rasp de gember, snijd de knoflook fijn en snijd de stelen en het blad van de platte peterselie apart. Schil de kruimige aardappel en snijd hem in blokjes van 1 cm.
Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een stoofpan en bak de ui, winterpenen, gember, knoflook en de stelen van de peterselie 5 minuten.
Voeg de kruimige aardappel, kurkuma, koriander, kaneel en komijnzaad toe en bak dit 2 minuten mee.
Roer de groene linzen erdoor en kruid ze.
Schenk het water en de passata erbij en verkruimel de groentebouillontabletten erdoorheen.
Breng de soep aan de kook en laat hem met deksel op laag vuur 30 minuten garen.
Kruid de soep opnieuw en roer het blad van de platte peterselie erdoor voor het serveren.

Meer zoals dit

Alle recepten voor winterrecepten