Plaattaart met zoete aardappel, biet en feta

Name: Plaattaart met zoete aardappel, biet en feta
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g rollen bladerdeeg; 125 g mascarpone; 100 g muhammara; 300 g zoete aardappel; 2 el olijfolie; 300 g rauwe rode biet; 100 g feta (43+); 20 g platte peterselie

35 min · ± €2,40 per portie · Vegetarisch · Kindvriendelijk · Weinig afwas

Vegetarisch avondeten, klaar in 35 minuten. Met rollen bladerdeeg, feta, mascarpone en rauwe rode biet.

Ingrediënten

porties

Rollen bladerdeeg250 g
Mascarpone125 g
Muhammara100 g
Zoete aardappel300 g
Olijfolie2 el
Rauwe rode biet300 g
Feta (43+)100 g
Platte peterselie20 g

± €2,40 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng de mascarpone met de muhammara en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in halve plakjes van ongeveer 2 mm. Meng met de helft van de olijfolie.
Snijd de rode biet in plakjes van ongeveer 2 mm en meng met de rest van de olijfolie.
Verdeel de plakjes zoete aardappel en rode biet om en om over het bladerdeeg.
Bak de plaattaart 20 minuten onder het midden van de oven op 200 graden tot de groente gaar is. Verkruimel ondertussen de feta en snijd de peterselie fijn.
Bestrooi de plaattaart met de feta en de peterselie.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten