Couscoussalade met spinazie, witte kaas en granaatappel

Name: Couscoussalade met spinazie, witte kaas en granaatappel
Total time: 15 min
Ingredients: 450 g tuinerwten; 300 g couscous; 1 stuk citroen; 200 g spinazie; 20 g peterselie; 20 g koriander; 20 g munt; 1 el honing; 100 g witte kaas; 175 g zongerijpte granaatappelpitjes; 40 g pecannoten

15 min · ± €4,00 per portie · Vegetarisch

Snel avondeten voor doordeweeks: klaar in 15 minuten. Met zongerijpte granaatappelpitjes, witte kaas, munt en peterselie.

Ingrediënten

porties

Tuinerwten450 g
Couscous300 g
Citroen1 stuk
Spinazie200 g
Peterselie20 g
Koriander20 g
Munt20 g
Honing1 el
Witte kaas100 g
Zongerijpte granaatappelpitjes175 g
Pecannoten40 g

± €4,00 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Kook de tuinerwten 6 minuten, giet ze af en laat uitlekken. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de citroen uit. Snijd de spinazie grof en haal de blaadjes van de peterselie, koriander en munt.
Pureer in een hoge beker de witte kaas met de olie uit het potje, de honing, het citroensap, de citroenrasp, de peterselie, de koriander en de helft van de munt tot een gladde dressing.
Schep in een grote kom de tuinerwten, couscous, spinazie, witte kaas en granaatappelpitjes om met de dressing.
Verdeel de couscoussalade over diepe borden en bestrooi met de rest van de munt. Hak de pecannoten grof en verdeel ze erover.

Meer zoals dit

Alle recepten voor snel avondeten