Paella met groenten, olijven en halloumi

Name: Paella met groenten, olijven en halloumi
Total time: 30 min
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 el olijfolie; 300 g risottorijst; 0,5 el gerookte paprikapoeder; 900 g groenten; 350 ml tomato frito; 1 stuk groentebouillonblokje; 650 ml water; 125 g kalamata-olijven; 20 g platte peterselie; 250 g halloumi kaas

30 min · ± €3,10 per portie · Vegetarisch · Kindvriendelijk

Vegetarisch avondeten, klaar in 30 minuten. Met halloumi kaas, groenten, kalamata-olijven en risottorijst.

Ingrediënten

porties

Olijfolie2 el
Risottorijst300 g
Gerookte paprikapoeder0,5 el
Groenten900 g
Tomato frito350 ml
Groentebouillonblokje1 stuk
Water650 ml
Kalamata-olijven125 g
Platte peterselie20 g
Halloumi kaas250 g

± €3,10 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de risottorijst hierin 2 minuten al omscheppend op middelhoog vuur.
Voeg de gerookte paprikapoeder, groenten, tomato frito, het groentebouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
Laat de paella zonder deksel 25 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep af en toe om.
Laat ondertussen de kalamata-olijven uitlekken en snijd de platte peterselie fijn.
Snijd de halloumi in 2 plakken per persoon. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de halloumi hierin 3 minuten, keer halverwege.
Meng de kalamata-olijven met tweederde van de peterselie door de paella.
Verdeel de paella over de borden en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de halloumi over de paella en garneer met de rest van de peterselie.

Meer zoals dit

Alle recepten voor vegetarisch avondeten