Champignonstoof met linzen en aardappelpuree

Name: Champignonstoof met linzen en aardappelpuree
Total time: 35 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 400 g kastanjechampignon; 2 tenen knoflook; 50 g roomboter; 400 g winterpeen; 70 g tomatenpuree; 3 el tarwebloem; 1 stuk paddenstoelenbouillontablet; 400 ml heet water; 200 g linzen; 800 g kruimige aardappel; 150 ml melk

35 min · ± €1,50 per portie · Vegetarisch · Weinig afwas

Goedkoop avondeten, klaar in 35 minuten. Met kastanjechampignon, kruimige aardappel, linzen en winterpeen.

Ingrediënten

porties

Kastanjechampignon400 g
Knoflook2 tenen
Roomboter50 g
Winterpeen400 g
Tomatenpuree70 g
Tarwebloem3 el
Paddenstoelenbouillontablet1 stuk
Heet water400 ml
Linzen200 g
Kruimige aardappel800 g
Melk150 ml

± €1,50 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd de kastanjechampignons in stukken en de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd deze in stukken.
Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan en bak de kastanjechampignons op hoog vuur.
Voeg de knoflook en winterpeen toe en bak mee.
Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de tarwebloem toe en bak op middelhoog vuur.
Verkruimel het paddenstoelenbouillontablet erboven, voeg het hete water toe en breng aan de kook.
Voeg de linzen toe en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan stoven.
Kook ondertussen de kruimige aardappelen in 15 minuten gaar.
Giet de kruimige aardappelen af en stamp ze met de melk en de rest van de roomboter tot een smeuïge puree. Maak af met peper en zout.
Serveer de champignonstoof met linzen bij de aardappelpuree.

Meer zoals dit

Alle recepten voor goedkoop avondeten