Winterpeensoep met linzen en chorizo

Name: Winterpeensoep met linzen en chorizo
Total time: 55 min
Ingredients: 125 g chorizo; 0,5 el olijfolie; 350 g winterpenen; 2 stuks ui; 2 tenen knoflook; 2 stuks rode paprika; 0,5 el komijnzaad; 175 g rode linzen; 250 g gepelde tomaten; 1 stuk kippenbouillonblokje; 800 ml water; 5,5 el yoghurt griekse stijl

55 min · ± €1,40 per portie · Weinig afwas

Een winterrecept voor doordeweeks, klaar in 55 minuten. Met chorizo, rode paprika, gepelde tomaten en rode linzen.

Ingrediënten

porties

Chorizo125 g
Olijfolie0,5 el
Winterpenen350 g
Ui2 stuks
Knoflook2 tenen
Rode paprika2 stuks
Komijnzaad0,5 el
Rode linzen175 g
Gepelde tomaten250 g
Kippenbouillonblokje1 stuk
Water800 ml
Yoghurt griekse stijl5,5 el

± €1,40 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd de chorizo in plakjes of blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak de chorizo 8 minuten knapperig. Schep de chorizo met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
Schil en snijd ondertussen de winterpenen, snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de rode paprika in stukken.
Bak de ui, winterpeen, rode paprika en komijnzaad 10 minuten in de pan. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de rode linzen, chorizo en gepelde tomaten toe. Pluk de tomaten met een houten lepel uit elkaar. Giet het water erbij en verkruimel het kippenbouillonblokje erdoorheen.
Breng de soep aan de kook en laat 25 minuten koken met het deksel schuin op de pan.
Pureer de soep met een staafmixer, niet helemaal glad. Breng op smaak.
Schep de soep in kommen, verdeel de Griekse yoghurt erover en bestrooi met de chorizo.

Meer zoals dit

Alle recepten voor winterrecepten