Bladerdeegpakketjes met korma-kikkererwten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot. Spoel de kikkererwten en prak ze grof.

2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de korma currypasta samen met de sjalot en de kikkererwten 5 minuten.

3. Voeg de spinazie toe en breng de kikkererwten op smaak.

4. Leg de plakken bladerdeeg neer en verdeel het kikkererwtenmengsel erover. Bestrijk de randen, dek af met een tweede plak en druk de randen aan. Maak 4 inkepingen per pakketje.

5. Klop het ei los en bestrijk de bladerdeegpakketjes ermee. Bak de pakketjes 25 minuten in de oven op 200 graden tot ze goudbruin en gaar zijn.

6. Verhit terwijl de pakketjes bakken een koekenpan op hoog vuur en rooster de cashewnoten 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

7. Schil en rasp de winterpenen en snijd de resterende spinazie grof. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de limoen uit.

8. Meng de winterpeen, spinazie, limoenrasp, limoensap, komijn en zonnebloemolie tot een salade en breng op smaak.

9. Bestrooi de salade met de gehakte cashewnoten en serveer de bladerdeegpakketjes erbij.