Zuurkoolstamper met truffelsalami en parmezaan

Name: Zuurkoolstamper met truffelsalami en parmezaan
Total time: 40 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 400 g sjalot; 2 tenen knoflook; 2 takjes rozemarijn; 30 g roomboter; 500 g zuurkool; 1,2 kg kruimige aardappel; 100 ml kookroom; 90 g parmigiano reggiano-poeder; 40 g rucola; 80 g truffelsalami

40 min · ± €4,00 per portie · Kindvriendelijk

Kindvriendelijk avondeten, klaar in 40 minuten. Met truffelsalami, parmigiano reggiano-poeder, sjalot en kruimige aardappel.

Ingrediënten

porties

Sjalot400 g
Knoflook2 tenen
Rozemarijn2 takjes
Roomboter30 g
Zuurkool500 g
Kruimige aardappel1,2 kg
Kookroom100 ml
Parmigiano reggiano-poeder90 g
Rucola40 g
Truffelsalami80 g

± €4,00 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Halveer de sjalot en snijd in de lengte in repen. Snijd de knoflook fijn. Ritsel de naaldjes van de rozemarijntakjes en snijd ze fijn.
Verhit de roomboter in een braadpan of hapjespan. Bak de sjalot en rozemarijn 10 minuten op middelhoog vuur tot het begint te karamelliseren, roer regelmatig.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de zuurkool toe en stoof 25 minuten op laag vuur met de deksel op de pan, roer af en toe. Schil ondertussen de aardappel en snijd in gelijke stukken.
Kook de aardappel 20 minuten gaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
Stamp de aardappel met de kookroom en de parmigiano reggiano-poeder. Voeg naar wens wat kookvocht toe voor een smeuïgere puree.
Meng de zuurkool en de rucola door de puree en breng op smaak met peper.
Verdeel de truffelsalami over de stamppot.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met kinderen