Zuurkoolstamppot met spek, appel en walnoot

Name: Zuurkoolstamppot met spek, appel en walnoot
Total time: 30 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 kg kruimige aardappel; 500 g zuurkool; 1 stuk rode ui; 1 stuk jazz-appel; 250 g gerookte spekreepjes; 2 tl kaneel; 2 el donkere basterdsuiker; 100 g ongebrande walnoten; 20 g roomboter

30 min · ± €2,50 per portie · Kindvriendelijk

Kindvriendelijk avondeten, klaar in 30 minuten. Met gerookte spekreepjes, ongebrande walnoten, kruimige aardappel en zuurkool.

Ingrediënten

porties

Kruimige aardappel1 kg
Zuurkool500 g
Rode ui1 stuk
Jazz-appel1 stuk
Gerookte spekreepjes250 g
Kaneel2 tl
Donkere basterdsuiker2 el
Ongebrande walnoten100 g
Roomboter20 g

± €2,50 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Schil de kruimige aardappel en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappel 20 minuten. Verwarm ondertussen de zuurkool 10 minuten op laag vuur.
Snipper de rode ui en snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 minuten.
Voeg de rode ui toe aan de spekreepjes en fruit 3 minuten, roer regelmatig.
Voeg de appel, kaneel en donkere basterdsuiker toe en bak 3 minuten tot de appel goudbruin is.
Verhit een tweede koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de walnoten 4 minuten. Laat afkoelen en hak grof.
Giet de aardappel af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg de roomboter toe en stamp tot een fijne puree.
Voeg eventueel wat kookvocht toe voor de smeuïgheid en mix de zuurkool door de puree.
Schep het appelmengsel met spek en ui door de stamppot en bestrooi met de walnoten.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met kinderen