Zuid-Amerikaanse kip-bonensoep met mais

Name: Zuid-Amerikaanse kip-bonensoep met mais
Total time: 25 min
Cuisine: Braziliaans
Ingredients: 1 stuk rode peper; 300 g paprika; 2 stuks kippenbouillontablet; 400 ml kokosmelk; 800 ml heet water; 1 stuk limoen; 20 g koriander; 250 g cherrytomaten; 300 g mais; 250 g kidneybonen; 300 g scharrelkipfiletblokjes

25 min · ± €3,30 per portie · Weinig afwas

Snel avondeten voor doordeweeks: klaar in 25 minuten. Met scharrelkipfiletblokjes, cherrytomaten, paprika en kokosmelk.

Ingrediënten

porties

Rode peper1 stuk
Paprika300 g
Kippenbouillontablet2 stuks
Kokosmelk400 ml
Heet water800 ml
Limoen1 stuk
Koriander20 g
Cherrytomaten250 g
Mais300 g
Kidneybonen250 g
Scharrelkipfiletblokjes300 g

± €3,30 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd de rode peper en de paprika in stukken. Doe ze samen met de kippenbouillontabletten, kokosmelk en het hete water in een pan en laat dit 10 minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen de limoen schoon, rasp de schil, pers het sap en snijd de rest in partjes. Snijd ook de koriander fijn, halveer de cherrytomaten en laat de mais uitlekken.
Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap, de limoenrasp en de helft van de koriander toe. Pureer de soep tot een gladde basis.
Zet de pan terug op het vuur en voeg de cherrytomaten, mais, kidneybonen en kipfiletblokjes toe. Breng de soep aan de kook.
Laat de soep 10 minuten op laag vuur garen en roer af en toe.
Verdeel de soep over diepe kommen, bestrooi met de rest van de koriander en leg een limoenpartje erbij.

Meer zoals dit

Alle recepten voor snel avondeten