Udon met gehakt en krokante broccoli

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Schil de broccoli en snijd hem in kleine roosjes, leg ze op een bakplaat met bakpapier.

2. Mix een derde van de arachideolie met de suiker en chilivlokken en meng dit door de broccoli.

3. Rooster de broccoli 15 minuten in de oven tot er krokante randjes ontstaan, en schep hem halverwege om.

4. Kook ondertussen de udon-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af in een vergiet, spoel ze en laat ze uitlekken.

5. Snijd de ui in halve ringen, rasp de knoflook en snijd de salade-ui in zo dun mogelijke ringen.

6. Verhit de rest van de arachideolie 30 seconden op hoog vuur in een wok, voeg het half-om-halfgehakt toe en spreid dit met een houten lepel over de pan.

7. Bak het gehakt 5 minuten zonder te roeren tot er een knapperige onderkant ontstaat. Mix ondertussen de sojasaus, chilisaus en witte natuurazijn door elkaar.

8. Schep de gehaktkoek om en breek hem in kleine stukjes. Voeg de ui toe en roerbak dit 3 minuten.

9. Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg dan de sojasaus-mengsel en de udon-noedels toe en roerbak alles nog 2 minuten door.

10. Schep de udon-noedels met het gehakt in diepe borden en verdeel de geroosterde broccoli, salade-ui en cashewnoten erover.