Traybake met kip, paprika en chipotle

Name: Traybake met kip, paprika en chipotle
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 800 g zwarte bonen; 1 zak paprikamix; 200 g trostomaat; 4 stuks scharrel kipdijfilets; 100 ml chipotlesaus; 2 el arachideolie; 1 stuk limoen; 20 g koriander; 125 g crème fraîche; 3 stuks bosuitje

45 min · ± €3,70 per portie · Weinig afwas

Avondeten met weinig afwas, klaar in 45 minuten. Met scharrel kipdijfilets, paprikamix, zwarte bonen en koriander.

Ingrediënten

porties

Zwarte bonen800 g
Paprikamix1 zak
Trostomaat200 g
Scharrel kipdijfilets4 stuks
Chipotlesaus100 ml
Arachideolie2 el
Limoen1 stuk
Koriander20 g
Crème fraîche125 g
Bosuitje3 stuks

± €3,70 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen en laat ze uitlekken.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprikamix en snijd in stukken van 2 cm. Halveer de trostomaat en de kipdijfilets.
Meng de zwarte bonen, paprikamix en kipdijfilets met driekwart van de chipotlesaus en de arachideolie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de trostomaat erbij.
Bak 30 minuten in de oven.
Snijd terwijl de traybake in de oven staat de koriander fijn. Rasp de groene schil van de limoen, halveer de limoen en pers de ene helft. Snijd de andere helft in partjes.
Meng de limoenrasp en het limoensap met de koriander en de crème fraîche. Snijd de bosui in dunne ringen.
Haal de bakplaat uit de oven. Besprenkel de traybake met de rest van de chipotlesaus en de helft van de limoen-crème fraîche.
Bestrooi met de bosui en serveer met de limoenpartjes erbij.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met weinig afwas