Coq au vin met spek en champignons

Name: Coq au vin met spek en champignons
Total time: 80 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 stuks scharrel kippenpoten; 20 g roomboter; 4 stuks sjalot; 4 tenen knoflook; 250 g kastanjechampignon; 125 g spekblokjes; 2 el tarwebloem; 1 el tomatenpuree; 300 ml stevige rode wijn; 1 stuk kippenbouillonblokje; 250 ml water; 3 takjes tijm

80 min · ± €3,10 per portie · Weinig afwas

Een herfstrecept voor doordeweeks, klaar in 80 minuten. Met scharrel kippenpoten, spekblokjes, kastanjechampignon en sjalot.

Ingrediënten

porties

Scharrel kippenpoten4 stuks
Roomboter20 g
Sjalot4 stuks
Knoflook4 tenen
Kastanjechampignon250 g
Spekblokjes125 g
Tarwebloem2 el
Tomatenpuree1 el
Stevige rode wijn300 ml
Kippenbouillonblokje1 stuk
Water250 ml
Tijm3 takjes

± €3,10 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Bestrooi de kippenpoten met peper. Verhit de roomboter in een hapjespan en bak de kippenpoten hierin 5 minuten rondom bruin op hoog vuur. Schep ze eruit en zet apart. Snijd ondertussen de sjalot en knoflook fijn en halveer de kastanjechampignons.
Bak de spekblokjes, sjalot en kastanjechampignon 5 minuten op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet.
Voeg de knoflook, tarwebloem en tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee.
Doe de kippenpoten terug in de pan en voeg de rode wijn, het kippenbouillonblokje, het water en de tijm toe. Breng dit aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de kippenpoten 60 minuten stoven met het deksel op de pan tot ze gaar zijn.
Neem na 15 minuten het deksel van de pan en keer de kippenpoten halverwege de stooftijd.
Breng de saus op smaak met peper.

Meer zoals dit

Alle recepten voor herfstrecepten