Citroenrisotto met garnalen en zeekraal

Bereiding

1. Breng het water met het kippenbouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de sjalot.

2. Verhit de roomboter in een pan en fruit de sjalot 5 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuten tot de korrels glazig zijn.

3. Blus af met de droge witte wijn en roer tot de wijn is opgenomen door de rijst.

4. Voeg steeds een soepopscheplepel van het hete bouillonwater toe en roer de risotto ongeveer 20 minuten tot hij gaar en dik vloeibaar is. Laat ondertussen de garnalen ontdooien en snijd de knoflook fijn.

5. Verhit tegen het einde van de kooktijd de olijfolie in een andere pan en bak de knoflook 1 minuut.

6. Voeg de garnalen en zeekraal toe en bak 3 minuten. Breng op smaak met peper.

7. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers een halve citroen uit en snijd de andere helft in 4 partjes.

8. Rasp de parmezaanse kaas en roer die met het citroensap en de citroenrasp door de risotto van het vuur af. Breng op smaak met peper.

9. Verdeel de risotto over de borden, schep de garnalen en zeekraal erop en serveer met een partje citroen.