Gevulde flespompoen met gehakt en feta

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de flespompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en prik het vruchtvlees in met een vork.

2. Besprenkel de flespompoen met een deel van de vierge olijfolie en rooster de helften 48 minuten in de oven op 200°C tot het vruchtvlees zacht is.

3. Snipper ondertussen de rode ui en snijd de knoflook fijn.

4. Verhit de rest van de vierge olijfolie in een hapjespan en bak de rode ui 3 minuten.

5. Voeg het rundergehakt, de knoflook, kaneel, komijnzaad en chilivlokken toe en bak dit 5 minuten roerend.

6. Voeg de tomatenpuree, rozijnen en pijnboompitten toe en bak nog 5 minuten mee.

7. Laat de flespompoen 5 minuten afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil, laat een rand van 2 centimeter langs de rand zitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.

8. Meng de stukjes flespompoen door het gehaktmengsel en vul de schillen met dit mengsel.

9. Verbrokkel de feta en verdeel deze over de gevulde flespompoen. Bak de gevulde helften 15 minuten op 180°C.

10. Snijd de peterselie fijn en bestrooi de gevulde flespompoen ermee.