Tortellini met gehaktballetjes en aubergine

Bereiding

1. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.

2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de aubergine 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

3. Halveer ondertussen de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en de steelaanzet en snijd het vruchtvlees in stukjes van ongeveer 1 cm.

4. Voeg de rode paprika, de rundergehaktballetjes en de pastasaus basilicum toe aan de pan en roer alles door elkaar.

5. Zet het deksel op de pan en laat de rundergehaktballetjes 15 minuten garen op middelhoog vuur. Roer af en toe.

6. Bereid ondertussen de tortellini ai formaggi volgens de aanwijzingen op de verpakking.

7. Snijd de basilicum fijn en houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Roer de fijngesneden basilicum door de pastasaus basilicum.

8. Verdeel de tortellini ai formaggi over de borden en schep de pastasaus met de rundergehaktballetjes erover. Garneer met de achtergehouden basilicumblaadjes.