Hapklaar
Spitskoolstamppot met prei, spek en gebakken ei
20 min · ± €2,00 per portie · Kindvriendelijk
Kindvriendelijk avondeten, klaar in 20 minuten. Met gerookte spekreepjes, ei, aardappelpuree en koelvers spitskool.
Ingrediënten
- Gerookte spekreepjes250 g
- Kerriepoeder1 el
- Prei200 g
- Koelvers spitskool400 g
- Olijfolie1 el
- Ei4 stuks
- Aardappelpuree800 g
- Uitjes4 el
± €2,00 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.
Bereiding
Bereid de aardappelpuree volgens de verpakking.
Bak de spekreepjes 7 minuten op middelhoog vuur in een hapjespan zonder olie of boter en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Snijd ondertussen de prei in ringen en de spitskool in reepjes.
Fruit de kerriepoeder 1 minuut in het achtergebleven bakvet van het spek.
Bak de prei 2 minuten mee, voeg daarna de spitskool toe en bak dit ook 2 minuten mee. Kruid met peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan terwijl je de spekreepjes bakt en bak de eieren tot spiegeleieren.
Meng de spekreepjes, de spitskool en prei door de aardappelpuree.
Verdeel de stamppot over de borden, leg de spiegeleieren erop en bestrooi met de uitjes.
Tomatenrisotto met gegrilde tomaatjes en geitenkaas
Bietenwrap met kip, spinazie en avocado
Ravioli met aubergine, tomaat en burrata
Asperges à la flamande met ei en ham