Asperges à la flamande met ei en ham

Bereiding

1. Schil de witte asperges van vlak onder het kopje naar beneden toe en snijd het houtachtige onderste stukje eraf. Halveer de grotere krieltjes.

2. Kook de asperges 10 minuten in de aspergepan tot ze beetgaar zijn. Kook ondertussen de krieltjes 8 minuten gaar en de eieren 8 minuten hard.

3. Prak de gekookte eieren grof en snijd de krulpeterselie fijn.

4. Smelt de roomboter in een kleine steelpan.

5. Giet de asperges en de krieltjes af en verdeel ze over de borden.

6. Verdeel het geprakte ei, de gesmolten boter en de krulpeterselie over de asperges.

7. Leg de achterham als roosjes naast de asperges.