Rode currysoep met kipgehaktballetjes

Name: Rode currysoep met kipgehaktballetjes
Total time: 25 min
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 2 stuks bosuitje; 2 tenen knoflook; 40 g gember; 2 el zonnebloemolie; 100 g boemboe rode curry; 500 ml kokosmelk; 700 ml water; 1 stuk kippenbouillonblokje; 1 stuk limoen; 300 g scharrelkipgehakt; 2 stuks tomaat; 400 g sperziebonen; 4 stuks ei; 30 g pinda's; 250 g woknoedels

25 min · ± €3,60 per portie · Weinig afwas

Een winterrecept voor doordeweeks, klaar in 25 minuten. Met scharrelkipgehakt, sperziebonen, kokosmelk en ei.

Ingrediënten

porties

Bosuitje2 stuks
Knoflook2 tenen
Gember40 g
Zonnebloemolie2 el
Boemboe rode curry100 g
Kokosmelk500 ml
Water700 ml
Kippenbouillonblokje1 stuk
Limoen1 stuk
Scharrelkipgehakt300 g
Tomaat2 stuks
Sperziebonen400 g
Ei4 stuks
Pinda's30 g
Woknoedels250 g

± €3,60 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snijd het bosuitje in ringetjes en rasp de knoflook en de gember.
Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak het bosuitje, de knoflook, de gember en de boemboe rode curry 2 minuten.
Voeg de kokosmelk, het water en het kippenbouillonblokje toe en laat 5 minuten koken op laag vuur.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en halveer de limoen. Mix het scharrelkipgehakt met de gember en vorm er 12 balletjes van.
Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de soep. Snijd de tomaat in stukken en voeg deze samen met de sperziebonen toe. Laat 7 minuten koken.
Kook ondertussen de eieren 7 minuten hard, hak de pinda's grof en bereid de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de woknoedels over de kommen en schep de tomaat, sperziebonen en kipgehaktballetjes met de soep erover.
Pel de eieren, halveer ze en leg ze op de soep. Bestrooi met het bosuitje en de pinda's en knijp de limoen erover uit.

Meer zoals dit

Alle recepten voor winterrecepten