Risotto met tonijn, courgette en pesto

Name: Risotto met tonijn, courgette en pesto
Total time: 30 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,3 l water; 1 stuk visbouillontablet; 2 stuks ui; 1 teen knoflook; 2 stuks courgette; 30 g roomboter; 300 g risottorijst; 1 stuk citroen; 90 g pestospread; 250 g tonijnmoot

30 min · ± €3,20 per portie

Snel avondeten voor doordeweeks: klaar in 30 minuten. Met tonijnmoot, courgette, risottorijst en citroen.

Ingrediënten

porties

Water1,3 l
Visbouillontablet1 stuk
Ui2 stuks
Knoflook1 teen
Courgette2 stuks
Roomboter30 g
Risottorijst300 g
Citroen1 stuk
Pestospread90 g
Tonijnmoot250 g

± €3,20 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Breng het water met het visbouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de courgette in blokjes van 1 cm.
Verhit de roomboter in een pan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en fruit de ui 3 minuten glazig.
Voeg de courgette toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuten tot de korrels glazig zijn.
Voeg een scheut van de hete bouillon toe en roer de risotto 20 minuten, voeg steeds een scheut bouillon toe zodra die is opgenomen, tot de rijst gaar is.
Pers ondertussen de helft van de citroen en snijd de andere helft in plakjes.
Meng de pestospread en de tonijnmoot voorzichtig door de risotto en breng op smaak met het citroensap.
Verdeel de risotto over de borden en garneer elk bord met een plakje citroen.

Meer zoals dit

Alle recepten voor snel avondeten