Ovenrisotto met paddenstoelen en pancetta

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pancetta in stukjes en snijd de kastanjechampignons in plakken.

2. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de pancetta 3 minuten.

3. Voeg de kastanjechampignons toe en bak 5 minuten op hoog vuur mee met de pancetta.

4. Doe ondertussen het paddenstoelenbouillontablet, de gemengde paddenstoelen en het water in een kom en laat de bouillon oplossen.

5. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak 3 minuten op laag vuur met de pancetta tot de rijst glazig is.

6. Verdeel de risottorijst, pancetta en kastanjechampignons over een ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer alles door elkaar.

7. Zet de ovenschaal 40 minuten in het midden van de oven op 180 graden.

8. Haal de schaal na 35 minuten uit de oven, roer de crème fraîche erdoor en zet de schaal terug voor de laatste 5 minuten. Snijd ondertussen de peterselie fijn.

9. Haal de risotto uit de oven, meng de parmigiano reggiano poeder met de peterselie en bestrooi de risotto ermee.