Erwtensoep met rookworst en schouderkarbonade

Name: Erwtensoep met rookworst en schouderkarbonade
Total time: 90 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 250 g spliterwten; 175 g schouderkarbonade; 1 stuk speklapjes; 1 l water; 1 stuk ui; 1 stuk prei; 450 g knolselderij; 90 g wortel; 10 g tijm; 1 stuk laurierblaadje; 150 g veluwse rookworst

90 min · ± €1,70 per portie · Weinig afwas

Een herfstrecept voor doordeweeks, klaar in 90 minuten. Met schouderkarbonade, speklapjes, veluwse rookworst en knolselderij.

Ingrediënten

porties

Spliterwten250 g
Schouderkarbonade175 g
Speklapjes1 stuk
Water1 l
Ui1 stuk
Prei1 stuk
Knolselderij450 g
Wortel90 g
Tijm10 g
Laurierblaadje1 stuk
Veluwse rookworst150 g

± €1,70 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Breng de spliterwten, schouderkarbonade, speklapjes en water aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken. Schep het schuim af en roer af en toe, ook langs de bodem.
Snipper ondertussen de ui. Was de prei en snijd in dunne ringen. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de wortel en snijd in de lengte in vieren, dan in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de tijmtakjes.
Voeg de ui, prei, knolselderij, wortel, laurierblaadje en tijm toe aan de pan. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de schouderkarbonade en speklapjes uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de rookworst in plakjes.
Roer het vlees en de rookworst weer door de soep.
Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken. Verdeel de soep over kommen.

Meer zoals dit

Alle recepten voor herfstrecepten