Bami goreng met ei

Bereiding

1. Kook de bami 5 minuten in ruim kokend water, giet af, spoel met koud water en laat uitlekken in een zeef of vergiet.

2. Klop de eieren los in een kom.

3. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of koekenpan, voeg het ei toe en roer tot het gestold is. Haal het ei uit de pan.

4. Verhit de rest van de zonnebloemolie in de wok of een braadpan en bak de groentemix 5 minuten op middelhoge temperatuur.

5. Voeg in de laatste minuut de boemboe, kipreepjes en rode peper toe.

6. Voeg de bami toe en bak dit eerst 2 minuten op hoge temperatuur onder voortdurend roeren.

7. Bak nog 3 minuten door op hoge temperatuur, blijf roeren.

8. Meng het gebakken ei erdoor en serveer de bami.