Sweet chili kip met kokosrijst en broccoli

Name: Sweet chili kip met kokosrijst en broccoli
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g basmatirijst; 400 ml kokosmelk; 600 ml water; 500 g broccoli; 1 stuk ui; 20 g gember; 4 tenen knoflook; 3 stuks bosui; 300 g scharrelkipdijfilet; 2 el zonnebloemolie; 5 el chilisaus; 3 el sojasaus

25 min · ± €2,50 per portie

Een herfstrecept voor doordeweeks, klaar in 25 minuten. Met scharrelkipdijfilet, broccoli, kokosmelk en basmatirijst.

Ingrediënten

porties

Basmatirijst300 g
Kokosmelk400 ml
Water600 ml
Broccoli500 g
Ui1 stuk
Gember20 g
Knoflook4 tenen
Bosui3 stuks
Scharrelkipdijfilet300 g
Zonnebloemolie2 el
Chilisaus5 el
Sojasaus3 el

± €2,50 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Spoel de basmatirijst 4 keer tot het water helder is. Breng de kokosmelk en het water aan de kook in een steelpan, voeg de rijst toe en kook 8 minuten.
Giet de rijst af zodra hij gaar is. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de stronk in blokjes, snipper de ui in halve ringen, snijd de gember en knoflook fijn, snijd de bosui in dunne ringen met het wit en groen apart, en snijd de kipdijfilet in dunne repen.
Kook de broccoli 5 minuten terwijl je de zonnebloemolie in een wok verhit en de ui hierin 1 minuut bakt.
Voeg de knoflook en gember toe aan de wok en bak 1 minuut mee.
Voeg de kipdijfilet en het witte gedeelte van de bosui toe en bak de kip 4 minuten.
Voeg de chilisaus, sojasaus en het water toe en kook de kip nog 2 minuten in de saus.
Schep de kokosrijst in kommen en verdeel de kip en broccoli erover. Bestrooi met het groene gedeelte van de bosui.

Meer zoals dit

Alle recepten voor herfstrecepten