Courgettesoep met spekjes

Name: Courgettesoep met spekjes
Total time: 20 min
Ingredients: 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 3 stuks courgette; 1 el olijfolie; 0,5 el italiaanse kruiden; 2 stuks kippenbouillontablet; 1,2 l water; 125 g gerookte spekreepjes

20 min · ± €1,40 per portie · Weinig afwas

Goedkoop avondeten, klaar in 20 minuten. Met gerookte spekreepjes, courgette, ui en knoflook.

Ingrediënten

porties

Ui1 stuk
Knoflook2 tenen
Courgette3 stuks
Olijfolie1 el
Italiaanse kruiden0,5 el
Kippenbouillontablet2 stuks
Water1,2 l
Gerookte spekreepjes125 g

± €1,40 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de courgette in halve plakken.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui op laag vuur 3 minuten glazig. Voeg de laatste minuut de knoflook en Italiaanse kruiden toe.
Voeg de courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
Verkruimel de kippenbouillontabletten erbij en voeg het water toe.
Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan op middelhoog vuur 10 minuten knapperig en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
Verdeel de soep over de kommen, verdeel de spekreepjes erover en garneer met het bakvet van de spekjes.

Meer zoals dit

Alle recepten voor goedkoop avondeten