Massaman curry met kip en bloemkool

Name: Massaman curry met kip en bloemkool
Total time: 30 min
Cuisine: Thais
Ingredients: 200 g zoete aardappel; 2 stuks puntpaprika; 3 el zonnebloemolie; 350 g kipdijfiletreepjes; 70 g massaman curry paste; 200 ml kokosmelk; 100 ml water; 400 g bloemkoolroosjes; 300 g zilvervliesrijst; 10 g peterselie; 1 stuk limoen

30 min · ± €3,00 per portie · Weinig afwas

Avondeten met weinig afwas, klaar in 30 minuten. Met kipdijfiletreepjes, puntpaprika, bloemkoolroosjes en peterselie.

Ingrediënten

porties

Zoete aardappel200 g
Puntpaprika2 stuks
Zonnebloemolie3 el
Kipdijfiletreepjes350 g
Massaman curry paste70 g
Kokosmelk200 ml
Water100 ml
Bloemkoolroosjes400 g
Zilvervliesrijst300 g
Peterselie10 g
Limoen1 stuk

± €3,00 per portie: wat de ingrediënten ongeveer kosten, met de prijzen van oktober 2026.

Bereiding

Zet water op voor de zilvervliesrijst en kook deze terwijl je de rest klaarmaakt.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Maak de puntpaprika schoon en snijd in repen. Snijd de peterselie fijn en de limoen in parten.
Verhit de zonnebloemolie op hoog vuur in een hapjespan.
Bak de kipdijfiletreepjes en de zoete aardappel 3 minuten.
Voeg de massaman currypasta toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de kokosmelk en het water toe, roer door en breng tegen de kook aan.
Voeg de bloemkoolroosjes en puntpaprika toe. Stoof 15 minuten met de deksel op de pan en haal de laatste 10 minuten de deksel eraf.
Breng de curry op smaak.
Verdeel de zilvervliesrijst over de borden en schep de curry erop.
Bestrooi de curry met peterselie en serveer met de limoenpartjes erbij.

Meer zoals dit

Alle recepten voor avondeten met weinig afwas